À propos des algues marines
Algues marines
utiliser le pouvoir de guérison naturel
À propos des algues marines
Saviez-vous que…
- Les algues occupent 75% de la croissance annuelle des plantes de notre planète ?
-
Les algues fournissent jusqu'à 90% de la production totale d'oxygène de notre planète ?
- Les algues pourraient potentiellement fournir% de l'apport alimentaire de la population mondiale ?
- les algues filtrent l'eau de mer et peuvent ainsi concentrer 100 à 1000 fois la richesse de la mer ?
- que les algues contiennent bien plus de 80 éléments bénéfiques pour la santé ?
- aucun autre produit naturel n'est aussi riche en minéraux, oligo-éléments, vitamines et acides aminés que les algues ?
- les plus petites algues ne sont constituées que d'une seule cellule et que les grandes algues peuvent atteindre plus de 100 mètres de long ?
- que les algues n'ont pas de racines ni de feuilles et ne portent pas de fruits ni de fleurs ?
- La mer occupe environ 70 % de la surface de la Terre ?
- le rapport oxygène/azote de l'air est de 21/79, alors que celui de l'eau de mer est de 35/65 ? L'eau contient donc relativement beaucoup plus d'oxygène que l'air !
Macro et micro algues
(Spiruline, Chlorelle, Algues bleu-vert, Algues brunes marines)
Macroalgues sont des algues marines multicellulaires qui forment une „vraie“ plante. Elles ont une tige et des feuilles. Selon la profondeur de l'eau, elles sont brunes, rouges ou vertes.
Les algues s'accrochent aux rochers avec leurs „racines“ et sont complètement baignées par l'eau de mer. Il existe environ 4 000 types d'algues différentes, mais peu sont consommées par l'homme. Les algues contiennent des nutriments précieux, mais surtout une abondance d'oligo-éléments, y compris l'iode, si important pour nous.
Une autre substance végétale importante est l'algin, qui est aujourd'hui utilisée à de nombreuses fins, y compris dans la production alimentaire. Ces algues contiennent l'iode qui nous est si important.
Microalgues sont différentes. Ce sont des algues unicellulaires. La spiruline, la chlorelle ou encore les algues bleu-vert en sont des représentants populaires. Elles sont généralement cultivées dans des bassins d'eau douce (eau de soude).
La „ floraison algale “ qui dérive dans les régions côtières à certaines périodes de l'année appartient également aux microalgues.
Les algues marines en tant qu'aliment
Les algues marines sont appréciées en Asie – en particulier en Chine, en Corée et au Japon – comme mets délicats et source de minéraux. Les plats à base d'algues sont des plaisirs gustatifs inhabituels (même pour nous, Allemands) et demandent une certaine adaptation au goût. Les variétés d'algues riches en protéines et en vitamines ont toujours été intégrées à l'alimentation par les habitants des côtes de presque toutes les régions du monde.
Votre teneur en iode est un aspect nutritionnel important. En Amérique du Sud (par exemple, sur toute la côte chilienne), les espèces d'Ulva et de Durvillea sont collectées, séchées, salées et vendues sous le nom de Cachiyugo. Sur la côte ouest de l'Irlande, les deux algues rouges Rhodymenia pseudopalmetta et Chondrus crispus (mousse irlandaise) sont vendues dans les épiceries.
En Écosse, le pain d'algues (seaweed bread) est disponible dans le commerce. Et le pudding d'Irish moss fait encore aujourd'hui partie des plats nationaux irlandais. De même, les algues marines de la côte bretonne en France font partie de l'alimentation quotidienne. Que ce soit sous forme de soupe d'algues, de.
Les algues marines ont la plus grande importance en tant que denrée alimentaire en Chine, en Corée et au Japon. Les produits les plus connus sont commercialisés au Japon sous les noms de Nori, Kombu, Wakame et Dulse.
Nori = Algue rouge Porphyra : préparation pour de délicieux sushis
Kombu = algues brunes Laminaria, Ascophyllum nodosum : soupes, garnitures
Wakame = Algues brunes Undaria pinnatifida : Soupes miso
Dulse = Rotalgues: Salades, Soupes
Une algue qui gagne du terrain : de toutes les espèces d'algues, l'algue brune marine Ascophyllum nodosum est la plus importante en raison de sa grande valeur nutritive et de ses composants bénéfiques pour la santé. Elle pousse à l'état sauvage dans la mer du Nord, sur un sol rocheux. C'est une plante à la tige élancée, aux petites feuilles et aux très nombreux „nœuds“ (d'où son nom de varech nodal).
Elle convient très bien pour les soupes. En outre, elle optimise presque toutes les propriétés positives d'autres algues marines et est donc volontiers utilisée comme complément alimentaire (gélules d'algues).
Ascophyllum nodosum
Ascophyllum nodosum est une macroalgue sauvage qui peut mesurer plusieurs mètres de long. Cette algue brune pousse le long de diverses côtes rocheuses dans les zones climatiques tempérées. C'est aussi dans cette région que vit le homard, un indicateur fiable de la qualité de l'eau, car il ne pourrait pas survivre dans une eau polluée.
Les algues peuvent être composées de bien plus de 80 composants individuels.
Sur son chemin vers la côte est du Canada, l'eau de l'Atlantique Nord traverse des formations rocheuses très anciennes qui contiennent de précieux minéraux, si importants pour nous en tant qu'oligo-éléments. Les algues sont capables d'accumuler les oligo-éléments dans leurs cellules. Les oligo-éléments sont en quelque sorte “dynamisés biologiquement” par le processus de passage à travers la membrane cellulaire. Certains éléments sont capables de traverser la membrane cellulaire en l'état, d'autres doivent, par exemple.
former des complexes d'acides aminés afin de pouvoir pénétrer dans la cellule. Grâce à cette préparation, les oligo-éléments sont également mieux absorbés par l'homme, c'est-à-dire qu'ils sont plus facilement utilisables.
Cela explique pourquoi l'Ascophyllum nodosum est supérieur aux microalgues pour l'approvisionnement en oligo-éléments et en micro-oligo-éléments.
Outre les oligo-éléments, la teneur en iode d'Ascophyllum nodosum joue un rôle important pour les personnes vivant en Allemagne, en Autriche et en Suisse.
L'apport d'iode par l'alimentation est indispensable. Dans le cas des algues fraîches, en tant que légumes, il arrive que la teneur en iode varie très fortement.
Le problème ne réside pas dans une quantité prétendument élevée d'iode, mais dans l'offre soudaine de cette quantité. Les Japonais, par exemple, sont habitués à des quantités d'iode bien plus élevées que nous. La population japonaise a d'ailleurs une espérance de vie particulièrement élevée, ce qui ne veut pas dire que cela soit dû à l'apport en iode ; mais si un apport élevé en iode constituait un problème de santé, cela serait en contradiction avec l'espérance de vie supérieure à la moyenne.
| Ascophyllum nodosum [%] | Spiruline [%] | Chlorella [%] | |
|---|---|---|---|
| Protéine | 6 | 58 – 70 | 33 – 45 |
| Glucides | 52 | 13 – 19 | niedermol. Sacch.< 1 |
| Graisses/acides gras | 2 | 5 – 8 | 7 – 16 |
| Fibres alimentaires fibres brutes | 18 | 8,5 | 7 |
| Minéraux | 22 | 3 – 8 | 6,5 – 10,5 |
Les valeurs indiquées sont des moyennes.
Ils varient principalement en raison de la dispersion biologique.
Recommandation quotidienne de consommation :
Ascophyllum nodosum : 1 g
Chlorella : 3 g
Spiruline : 3 – 4 g
Pour la substitution des oligo-éléments et micro-oligo-éléments, ainsi que de l'iode, et pour la détoxification des métaux lourds toxiques – en particulier le mercure et le cadmium – Ascophyllum nodosum est signalé. Ici, une quantité de consommation nettement plus faible est nécessaire par rapport aux microalgues, de sorte que le prix par dose journalière se situe alors à un niveau comparable.