Aliments et Substances Turbo Vitales

Aliments et Substances Turbo Vitales

 

Lebensmittel und Turbo-Vitalstoff

Les algues marines - en particulier en Chine, Corée et au Japon- sont appréciées en tant que plats cuisinés et source de minéraux. Les plats aux algues sont inhabituels pour les européens.

Les espèces d’algues riches en protéines et vitamines sont utilisées dans l’alimentation de ceux qui habitent en bord de mer, et ce sur la quasi-totalité du globe. Leur teneur en iode est un aspect physiologique important dans l’alimentation. En Amérique du Sud (par exemple sur les côtes chiliennes), les espèces Ulva et Durvilla sont récoltées, sèchées, salées et vendues sous le nom de Cachiyugo.

Sur la côte ouest irlandaise, les deux algues rouges, le Rhodymenia pseudopalmette et le Chondrus crispus (la mousse irlandaise) sont en vente dans les magasins d’alimentation.

En Ecosse, on trouve le pain aux algues dans le commerce. Et la mousse de pudding irlandaise fait partie aujourd’hui encore du plat national traditionnel irlandais.

En France aussi, les algues marines de la côte bretonne font parties de l’alimentation quotidienne : dans les soupes, le pain, le thé ou dans des gélules d’algues marines.

Le plus souvent on utilise les algues brunes telles que la Laminaria, le Fucus vesiculosus ou l‘Ascophyllum nodosum

Mais c’est bien en Chine, en Corée et au Japon que les algues marines occupent une place prédominante dans l’alimentation. Au Japon, les produits les plus connus dans le commerce sont l’algue Nori, le Kombu, le Wakamé et la Dulse.

L’algue Nori est une algue rouge utilisée dans la préparation des délicieux sushis. Le Kombu et le Wakamé sont des algues brunes utilisées pour les soupes. La Dulse est une algue rouge utilisée pour les salades et les soupes.

De toutes les sortes d’algues, l’algue brune Ascophyllum nodosum est la plus riche en raison de sa valeur nutritive et de ses effets positifs sur la santé. Elle pousse dans l’Océan Atlantique dans un environnement rocheux. C’est une plante avec une longue tige, sans feuille et avec de nombreuses tubercules. Elle est parfaite pour la préparation des soupes.